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专家不建议多用空气炸锅 空气炸锅不能减少脂肪?

2022-05-25 16:50:24 国内新闻 加入收藏
导读:近日,有不少人对“空气炸锅做出来的食物是否真的更健康”提出了质疑。对此,专家表示,无油不等于对身体好,长期摄入不足易诱发疾病。专家不建议多用空气炸锅号称“炸天炸地炸万物”、被很多人奉为“健康饮食”代表的空气炸锅,也有问题了?专家介绍,空气炸锅是利用急速循环的热风让食物变熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质,高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质。此外,高温下很多营养素会流失

导读:近日,有不少人对“空气炸锅做出来的食物是否真的更健康”提出了质疑。对此,专家表示,无油不等于对身体好,长期摄入不足易诱发疾病。

专家不建议多用空气炸锅

号称“炸天炸地炸万物”、被很多人奉为“健康饮食”代表的空气炸锅,也有问题了?

专家介绍,空气炸锅是利用急速循环的热风让食物变熟。食品中如果含有葡萄糖、果糖等还原糖和蛋白质,高温处理时会产生一定量的丙烯酰胺等有害致癌物质。此外,高温下很多营养素会流失,像维生素A、D、 E、 K类脂溶性维生素需要跟油脂结合才能释放出来,长期摄入过少食用油,容易造成不饱和脂肪酸摄入不足,进而诱发一系列疾病。

空气炸锅的基本原理

传统的油炸是利用高温下油的汽化将食物表面的水分带走,同时由外向内传导热量,将食物烹饪成熟。

空气炸锅的顶部有食物烘烤加热器,能快速加热锅内空气,再借助大功率的风扇,在炸锅的密闭空间内产生高温和快速循环的旋涡热流。

视频截图

简单来说就是利用热空气替代传统动植物油,让空气来“炸”食物。

空气炸锅制作的食物真的 “好吃不胖”吗?

南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷告诉记者,空气炸锅只是减少额外添加油,并不能减少食物里面含有的油,也就是脂肪。因此,无论是油炸五花肉,还是空气炸锅做出来的五花肉,吃多了都会长胖的。对于想要减肥,但又很喜欢“炸物”的人来说,每周吃一次空气炸锅烹调的美食,对控制体重不会有太大影响。

(中国小康网综合媒体报道)

(责任编辑:冀文超 )
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